材料（２人前）
・茄子　中１本
・玉ねぎ　小１個
・好みのパスタ　200g
・塩（grasso）大さじ３杯
・オリーブオイル　適量
・しょうゆ　小さじ２〜３
・砂糖　少々
・だし汁　100ml
・白ワインまたは酒　大さじ２

１）フライパンで茄子、玉ねぎを炒め、しょうゆ、だし汁、砂糖、ワインで味付けする。
２）大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩（grasso）を加えてかき混ぜる。
３）パスタを入れ、ときどきかき混ぜて泳がせながらゆでる。
　　ゆでる時間はパスタによって違いますが、パッケージに書いてあります。
　　ただしこれはあくまで目安なので、途中でパスタを１本取りだしてチェックします。
　　パスタをかじってみて、断面がまだ白く粉っぽい場合はさらにゆでる。
　　やや歯ごたえがある程度がベスト。柔らかいと感じるとゆですぎです。
４）パスタをざるにあげ、空になった鍋にもどし、炒めておいた具とオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
５）皿に盛ってできあがり。
　　ちなみにアントは七味唐辛子をふって食べるのが好きみたいです。
※具は茄子のほかに、きのこ類や鶏肉など何でも好みのものを使ってOKです。

余談：しょうゆの和風パスタは新宿にあるレストラン「はしや」から始まったと言われています。 私が新宿エルタワーでOLやってた頃（かなり昔）かなり人気でいつも行列ができてました。 従業員はみんな男性で、体育会系というか、タテの関係が厳しそうでした。 新人の若い男の子が、店の隅っこでひたすらチーズをおろしていたのをおぼえてます。 しょうゆ味のパスタを食べると、今でもあの光景が目に浮かびます（笑）