材料（２人前）
・パルミジャーノレッジャーノ　30g
・mammaの手作りペスト※　大さじ３〜４
・好みのパスタ　200g
・塩（grasso）大さじ３杯
・オリーブオイル　適量
・パルミジャーノレッジャーノ　適量（仕上げ用）

１）ペストをボールに入れておく。濃度が濃すぎる場合はオリーブオイルかパスタのゆで汁を加えて、
　　パスタとあえやすいようにのばしておく。
　　※自家製ペストがない場合は近くのスーパーで市販のペストを手に入れるか、
　　下記のペストの作り方を参照に、あらかじめつくりおきしておく。
２）大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩（grasso）を加えてかき混ぜる。
３）パスタを入れ、ときどきかき混ぜて泳がせながらゆでる。
　　ゆでる時間はパスタによって違いますが、パッケージに書いてあります。
　　ただしこれはあくまで目安なので、途中でパスタを１本取りだしてチェックします。
　　パスタをかじってみて、断面がまだ白く粉っぽい場合はさらにゆでる。
　　やや歯ごたえがある程度がベスト。柔らかいと感じるとゆですぎです。
４）パスタをざるにあげ、空になった鍋にもどし、ペストとおろしたパルミジャーノを加えて
　　よく混ぜる。パスタがくっつく場合はオリーブオイルを少量加える。
　　（市販のペストの場合はすでにパルミジャーノが入っているので、加えなくてもOKです）
５）皿に盛り、おろしたパルミジャーノをふりかけてできあがり。

※ペストの作り方※
松の実25g、にんにく２かけ、塩、こしょうをフードプロセッサーに入れ、細かくなるまできざむ。
途中でオリーブオイルを加えながら、ペースト状にする。
バジルの葉120gをくわえてさらにきざみ、なめらかになったら保存容器にうつし、
表面をおおうぐらいまでオリーブオイルを加える。この状態で１ヶ月は保存可。
冷凍すればさらに長持ちします。