材料（２人前）
・パルミジャーノレッジャーノ　50g
・チェダーチーズ　30g
・モッツァレラチーズ　1/4玉
・バター　大さじ２
・生クリーム　100ml
・塩　少々
・好みのショートパスタ　200g
・塩（grasso）大さじ３杯
・オリーブオイル　適量
・パルミジャーノレッジャーノ　適量（仕上げ用）

１）モッツァレラ、チェダーチーズは１cm角に切り、パルミジャーノはおろしておく。
２）大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩（grasso）を加えてかき混ぜる。
３）パスタを入れ、ときどきかき混ぜて泳がせながらゆでる。
　　ゆでる時間はパスタによって違いますが、パッケージに書いてあります。
　　ただしこれはあくまで目安なので、途中でパスタを１本取りだしてチェックします。
　　パスタをかじってみて、断面がまだ白く粉っぽい場合はさらにゆでる。
　　やや歯ごたえがある程度がベスト。柔らかいと感じるとゆですぎです。
４）パスタをざるにあげておく。
５）やや深めのフライパンか鍋にバターをとかし、生クリームを加え温める。
６）ふつふつしてきたら、モッツァレラ、チェダーチーズを加える。
７）チーズが溶けてきたらパルミジャーノも加え、溶けるまでよく混ぜる。
８）ざるにあげておいたパスタを（７）に入れ混ぜる。
９）皿に盛り、好みでおろしたパルミジャーノをふりかけてできあがり。
※私は苦手なのでゴルゴンゾーラを使わず３種にしました。お好みによって４種のチーズ
（quattro formaggi）にしても美味しいと思います。